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适合搭配咖喱的葡萄酒有哪些

时间:2023-12-02浏览次数:

印度菜多样而复杂,有许多香料和口味,包括咖喱。事实上,印度食物充满了令人兴奋的味道。但是,当葡萄酒与咖喱搭配时,正是这些动态特征使葡萄酒搭配过程如此令人望而生畏。

 

  

  当人们想到印度菜时,酒并不是第一个想到的,因为在大多数情况下,简单的茶点是咖喱菜的最佳伴侣。试图将像葡萄酒这样复杂的东西与同样复杂的菜肴(如印度咖喱)搭配在一起,似乎是不可能的。不过,我整理了一份与咖喱完美搭配的葡萄酒清单。

  什么酒配咖喱好?

  为了做出完美的葡萄酒搭配,你必须首先考虑一些事情。如果你不这样做,这个过程将变得比它需要的更具挑战性,你会想要避免这种情况。

  考虑一下酱汁

  印度菜,尤其是咖喱,有很多不同的酱汁,从清淡的奶油酱到番茄酱或草本绿酱。例如,以西红柿为基础的酱汁非常适合搭配酸度高的白葡萄酒或果味饮料。同样,用奶油酱制作的菜肴也非常适合单宁适中、浆果味浓郁的红葡萄酒。

  辣味起着至关重要的作用

  不幸的是,有一个普遍的误解,认为所有的印度食物都是辣的。当然,大多数印度菜都很辣,但并不是所有的菜都辣到舌头。一般来说,为了抵消强烈的辛辣,选择酒精含量低、只有一点甜味的葡萄酒,比如雷司令(Riesling)。清淡的菜肴和干白很搭。

  那蛋白质呢?

  和其他菜肴一样,印度菜富含蛋白质,这意味着蛋白质往往决定了你对葡萄酒的选择。例如,肉咖喱与酒体浓郁的红葡萄酒(包括黑皮诺和赤霞珠)或更细腻但带有胡椒味的西拉葡萄酒(Syrah)非常搭配。海鲜、鸡肉和蔬菜咖喱很适合酸性和水果味的葡萄酒,比如灰皮诺。不管你选择什么酒,记住酱汁和香料的水平是明智的。

  玛莎拉和雷司令

  Masala(也叫tikka Masala)是一种传统的印度奶油西红柿。这种酱汁是由番茄酱、奶油、黄油和印度沙拉香料混合而成的。其他香料包括磨碎的肉桂、胡椒、孜然、小豆蔻、咖喱和香菜。这道菜建议搭配雷司令葡萄酒。这样做的原因是果味和充满活力的酸度有助于携带香料和平衡明显的丰富。灰比诺(Pinot Grigio)也是不错的选择。

  桑巴米饭和西拉葡萄酒

  桑巴饭是最具烟熏味和泥土味的印度菜之一。从本质上讲,这道菜是由米饭、扁豆、咖喱和桑巴酱混合而成,其中含有胡萝卜、罗望子、葱,当然还有桑巴粉。这道以米饭为基础的菜肴的味道需要搭配强劲的葡萄酒,比如西拉或设拉子。最重要的是,葡萄酒有助于抵消辛辣,使其成为绝佳的伴侣。

  Saag Paneer需要长相思

  Saag paneer是一种受欢迎的素食印度菜,以菠菜、奶酪、肉汁和许多香料为特色,包括咖喱、香菜、姜、马沙拉和姜黄。对于这样的菜肴,长相思是理想的选择。高酸度的苏维翁穿透了奶酪的浓郁,令人垂涎欲滴。雷司令(Riesling)也是另一种选择,还有轻量的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。